Camping Rezept - Karotten Risotto alla Mamma

Kochen im Wohnmobil, Camping rezept, risotto

Dieses Rezept ist eines unserer absoluten lieblings Camping Rezepte, weil es sehr simpel geht, super lecker ist und zudem auch noch gesund ist.

 

Beim Kochen im Wohnmobil kommt es häufig dazu das man mit dem was noch an Bord ist etwas leckeres kreieren muss. Bei einem unserer Reste kochen kam es dann zu diesem leckeren Gericht.

 

Die Kombination aus italienischen und indischen 

Einflüssen gibt dem Risotto einen lebendigen und einzigartigen Touch. 

Kochen im Wohnmobil

Zutaten

3 große dicke Karotten (schälen und in dünnen Scheiben raspeln)

2 Zwiebeln (gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Tasse *Risottoreis

2 Tassen Wasser +1TL Gemüsebrühe + 50 ml Weißwein

1 TL *Bio Curry

1 TL Curcuma

1 Prise *Chili 

1 EL TK Petersilie oder frische

Salz, Pfeffer, 

2-3 EL gutes Olivenöl

Parmesan zum drüber streuen

Kochen im Wohnmobil

Zubereitung

  • Zwiebeln und Karotten in Olivenöl anschwitzen 
  • Knoblauch und Reis kurz dazugeben und mit Wasser angießen
  • Die Gewürze zugeben und das ganze 25 min. köcheln lassen (gelegentlich umrühren)
  • Gegen Ende der Garzeit den Wein und die Petersilien zugeben
  • Wenn der Reis zu viel Wasser aufsaugt dann einfach ein wenig Wasser zugießen, sodass am Ende eine sämige Mischung entsteht
  • Nach Bedarf Käse über das Gericht hobeln.

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