Weißer Bohnensalat mit glatter Petersilie und Thunfischfilets

 

Für alle Camper die einen leckeren Fitness Salat für den Sommer suchen ist dieses Rezept ideal. Weiße Bohnen sind sehr reich an sättigenden Ballaststoffen und helfen dadurch, weniger zu naschen. In nur 100 g (getrockneten) weißen Bohnen steckt mit 23 g fast der ganze Tagesbedarf von 30 g! Für Vegetarier und ganz besonders für Veganer sind weiße Bohnen der Hit, denn sie enthalten mit etwa 6 mg ausgesprochen viel Eisen. Fitnessbewusste Camper sollten aber auch aus einem weiteren Grund öfter weiße Bohnen auf den Teller bringen: In 100 g stecken 140 mg Magnesium. Magnesium fördert die gute Funktion der Muskeln, die es braucht um die Urlaubsregion ausgiebig zu erkunden.

 

Zutaten & Zubereitung

 1 Glas große weiße Bohnen

1/2 Bund glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 große rote Paprika 

1/2 halbe Salatgurke

1 TL *Ruf der Oase - Herberia
1 EL Apfelessig
2 EL gutes Olivenöl
1 Glas gute Thunfischfilets
Meersalz und Pfeffer
  • Salatgurke vierteln und hobeln
  • Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
  • Mit allen anderen Zutaten vermischen und 1 Std. ziehen lassen

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